công thức cấu tạo của saccarozơ



Bài ghi chép Tính hóa học của Saccarozo với cách thức giải cụ thể chung học viên ôn luyện, biết phương pháp thực hiện bài bác luyện Tính hóa học của Saccarozo.

Tính hóa học của Saccarozo

Bạn đang xem: công thức cấu tạo của saccarozơ

Bài giảng: Bài 6: Saccarozo, tinh ranh bột và xenlulozo (tiết 1) - Cô Nguyễn Thị Thu (Giáo viên VietJack)

Bài giảng: Bài 6: Saccarozo, tinh ranh bột và xenlulozo (tiết 2) - Cô Nguyễn Thị Thu (Giáo viên VietJack)

I. Cấu trúc phân tử

    - Công thức phân tử: C12H22O11

    - Công thức cấu tạo: tạo hình nhờ 1 gốc α - glucozơ và 1 gốc β - fructozơ vày link 1,2-glicozit:

Hóa học tập lớp 12 | Lý thuyết và Bài luyện Hóa học tập 12 với đáp án

    - Trong phân tử saccaozơ gốc α – glucozơ và gốc β – fructozơ link cùng nhau qua loa nguyên vẹn tử oxi đằm thắm C1 của glucozơ và C2 của fructozơ (C1 – O – C2)

    - Nhóm OH – hemiaxetal không thể nên saccarozơ ko thể ngỏ vòng tạo nên group –CHO

II. Tính hóa học cơ vật lý và hiện trạng tự động nhiên

    - Saccarozơ là hóa học kết tinh ranh, ko màu sắc, dễ dàng tan nội địa, ngọt rộng lớn glucozơ, rét chảy ở nhiệt độ chừng 185oC

    - Có nhiều vô cây mía (nên saccarozơ còn được gọi là đàng mía), củ cải đàng, thốt nốt...

    - Có nhiều loại sản phẩm: đàng phèn, 2 lần bán kính, đàng cát...

III. Tính hóa học hóa học

    Vì không tồn tại group chức andehit (-CH=O) nên saccarozo không tồn tại tính khử như glucozo (không với phản xạ tráng bạc). Saccarozơ chỉ mất đặc thù của ancol nhiều chức và với phản xạ của đisaccarit.

1. Tính hóa học của ancol nhiều chức

    Dung dịch saccarozơ hòa tan kết tủa Cu(OH)2 trở thành hỗn hợp phức đồng – saccarozơ màu xanh da trời lam

    2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O

2. Phản ứng của đisaccarit (thủy phân)

    Saccarozơ bị thủy phân trở thành glucozơ và fructozơ khi:

        + Đun rét với hỗn hợp axit

        + Có xúc tác enzim vô tiêu hóa của người

Hóa học tập lớp 12 | Lý thuyết và Bài luyện Hóa học tập 12 với đáp án

Xem thêm: sbt tiếng anh 10 global success

IV. Ứng dụng và sản xuất

1. Ứng dụng

    Saccarozơ được sử dụng nhiều vô công nghiệp đồ ăn thức uống, nhằm phát hành các loại bánh kẹo, nước giải khát... Trong công nghiệp dược phẩm nhằm pha trộn dung dịch.

2. Sản xuất đàng saccarozơ

    Saccarozo được phát hành kể từ cây mía, củ cải đàng hoặc hoa thốt nốt.

V. Đồng phân của saccarozo (Mantozo)

1. Công thức phân tử

    - Công thức phân tử C12H22O11.

    - Công thức cấu tạo: được tạo nên trở thành kể từ sự phối hợp của 2 gốc α-glucozơ vày link α-1,4-glicozit:

Hóa học tập lớp 12 | Lý thuyết và Bài luyện Hóa học tập 12 với đáp án

2. Tính hóa học hóa học

    Do Khi phối hợp 2 gốc glucozơ, phân tử mantozơ vẫn còn đó 1 group CHO và những group OH ngay lập tức kề nên mantozơ với đặc thù chất hóa học của tất cả Ancol nhiều chức và anđehit.

    - Tác dụng với Cu(OH)2 cho tới phức đồng - mantozơ màu xanh da trời lam.

    2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O

    - Khử [Ag(NH3)2]OH và Cu(OH)2 Khi đun rét. Mantozơ nằm trong loại đisaccarit với tính khử.

    C12H22O11 + 2AgNO3 + 2NH3 + H2O → 2Ag + NH4NO3 + C12H22O12

    - Bị thủy phân Khi xuất hiện axit xúc tác hoặc enzim sinh rời khỏi 2 phân tử glucozơ.

    C12H22O11 + H2O → 2C6H12O6 (glucozơ)

3. Điều chế

    - Mantozơ được pha trộn bằng phương pháp thủy phân tinh ranh bột nhờ anzim amilaza (có vô nằm mê lúa). Phản ứng thủy phân này cũng xẩy ra vô khung hình người và động vật hoang dã.

Xem thêm: phim cậu nhóc đó chẳng đáng yêu

Xem thêm thắt những phần Lý thuyết Hóa học tập lớp 12 ôn ganh đua trung học phổ thông Quốc gia hoặc khác:

  • Lý thuyết Glucozo
  • Lý thuyết Saccarozo
  • Lý thuyết Tinh bột
  • Lý thuyết Xenlulozo

Săn SALE shopee Tết:

  • Đồ sử dụng học hành giá rất rẻ
  • Sữa chăm sóc thể Vaseline chỉ rộng lớn 40k/chai
  • Tsubaki 199k/3 chai
  • L'Oreal mua 1 tặng 3

ĐỀ THI, GIÁO ÁN, GÓI THI ONLINE DÀNH CHO GIÁO VIÊN VÀ PHỤ HUYNH LỚP 12

Bộ giáo án, đề ganh đua, bài bác giảng powerpoint, khóa đào tạo và huấn luyện dành riêng cho những thầy cô và học viên lớp 12, đẩy đầy đủ những cuốn sách cánh diều, liên kết học thức, chân mây tạo ra bên trên https://tailieugiaovien.com.vn/ . Hỗ trợ zalo VietJack Official


cacbohidrat.jsp