Chùm thơ hay viết về sóc trăng quê hương
Nẻo về miền Tây, xuôi mang đến cuối dòng sông Hậu là H.Trần Đề,Sóc Trăng, một huyện nhỏ bình yên ven biển nơi châu thổ. Nơi đây tất cả một món ngon mà nhiều gia đình luôn “hăm hở” đãi khách phương xa cho bằng được.
Bạn đang xem: Chùm thơ hay viết về sóc trăng quê hương
Đó là món tôm ngâm mắm chua cay hay theo cách gọi vui của fan địa phương là tôm “tê tái”.
H.Trần Đề nằm ngay cạnh biển, được sông Hậu cùng sông Mỹ Thanh cách điệu bao bọc. Dù là huyện nông nghiệp, mà lại khi mà đất đai dần dần bị lây lan mặn, xâm thực, thì nhỏ cá, bé tôm từ bỏ sông và biển khơi trở thành phương kế sinh nhai cho đa số bà bé tại đây. Và con tôm đó là sản vật nòng cốt kinh tế của đa số hộ mái ấm gia đình ở è cổ Đề.
Xem thêm: 22 Địa Điểm Du Lịch Phượt Phú Yên : Kinh Nghiệm, Lịch Trình & Chi Phí
 |
Có không ít địa phương nuôi tôm sinh hoạt miền Tây, nhưng nhỏ tôm trên H.Trần Đề “vang danh” về độ ngon ngọt của thịt và sự ổn định về sản lượng. Cũng trên đây, họ sẽ đôi mắt tròn đôi mắt dẹt chứng kiến những bé tôm sú tự nhiên có trọng lượng “khủng” 200 gr, dài thêm hơn 14 cm…, tức 5 con tôm kiểu này có trọng lượng 1 kg.
Xem thêm: Top 7 Phòng Trà Ở Sài Gòn Nghe Nhạc Hay Và Được Yêu Thích Nhất
Ở è Đề, tôm thu hoạch ko đủ xuất bán cho thương lái, mà lại không chính vì thế mà địa điểm đây không có những món ngon được bào chế từ bé tôm xứ sở, nào là tôm khô, tôm chua, tôm mắm đu đủ, rồi tất yếu không thể không nói tới món tôm dìm mắm chua cay…
Sau khi dẫn tôi du lịch tham quan trại nuôi tôm của mình, chú Thạch Soa “lệnh” cho tôi phải trải nghiệm món tôm “tê tái” tại gia. Nói là làm, có một tay vợt, chú Soa bao gồm ngay một mớ tôm sú tươi rói, dancing tanh bóc tách trong lồng vợt. Chú bảo, nhằm món này đúng điệu, thì không nên chọn lựa loại tôm thừa to, vày “phí” và đề nghị chờ tôm chín lâu.
Chế biến món tôm “tê tái” không khó. Đầu tiên mang chỉ sống lưng tôm, ngắt đầu, lột vỏ. Vì đầu tôm lâu chín vào mắm cay, phải đem đi luộc hoặc chiên trước. Nắm chanh rước một bát nước cốt, tôm sau khoản thời gian lột vỏ, rửa không bẩn thì dìm vào chén bát nước chanh này.
Tiếp theo là công đoạn quan trọng nhất, làm mắm chua cay: Gừng gọt vỏ thái lát. Tỏi, rau mùi băm nhuyễn. Sả, hành tím xắt lát. Tiếp nối cho gừng, tỏi, sả, ớt thuộc 3 muỗng cafe đường vào cối giã nhuyễn hoặc bỏ vô máy xay cũng được. Tiếp đến, thêm nước mắm, nước ấm, ớt bột cùng nước cốt 3 trái chanh vào khuấy đều, nêm thêm ngò rí giã nát vào. Khi nước mắm dậy hương thơm thơm dịu và hăng mùi hương cay thì vớt không còn tôm vẫn ngâm nước cốt chanh ra, cho vô đĩa, rưới nóng này lên và chờ tầm 1 phút mang đến tôm chín hẳn với ngấm gia vị. Đến đó là giai đoạn tự do thoải mái thưởng thức.
Ấn tượng thứ nhất là mùi hương thơm của nóng mắm. Khi những bé tôm ngập trong sốt mắm này chín phần đông và ngả màu hồng nhạt thì thật khó khăn cưỡng lại vẻ điện thoại tư vấn mời của hương vị, chưa ăn uống đã cảm thấy được hương thơm nước nóng nồng lên, cay cay chua chua khôn xiết kích thích. Tôm ngấm nước sốt cay ăn ngon mê ly và những giọt mồ hôi cứ rịn trên trán sau các lần gắp. “Tê tái” là thế. Vừa ăn uống vừa xuýt xoa.
Chú Thạch Soa nói rằng, hải sản nói phổ biến ngon nhất khi hấp hoặc nướng, chứ đun nấu chín thông thường dễ mất vị, với món tôm ngâm mắm thực ra đó là một món hấp đặc sản kiểu è Đề.
#Hương vị quê hương #Sóc Trăng #miền tây #tôm cơ tái #món ngon
